Mersin, Akdeniz iklimi sayesinde yıl boyu çeşitli sebze ve meyve bulunan bir şehirdir. Bu bolluk, bitkisel beslenmek isteyenler için avantajdır. Bununla birlikte besin öğelerinin dengelenmesi ayrı bir bilgi ister. Ankara’da bitkisel ağırlıklı beslenmeye geçmek isteyenler Ankara diyetisyen desteğiyle eksik kalabilecek besinleri planlayabilir.
Aşağıdaki metin genel olup bireysel bir plan değildir. Semt pazarlarında mevsimine göre domates, biber, patlıcan, enginar ve yeşillikler bulunur. Zeytinyağlı tarifler bitkisel beslenmede sıkça başvurulan bir yöntemdir.
Narenciye ise C vitamini sağlayarak baklagil ve yeşilliklerden demir emilimini destekleyebilir. Mercimek, nohut, börülce ve barbunya haftalık menüde sık yer alabilir. Tahin, susam ve fındık gibi yağlı tohumlar enerji ve mineral sağlar. Soya ürünleri ve tofu, vegan seçeneklerde alternatif olabilir. Vejetaryen beslenme tercih edenler protein, demir ve B12 kaynaklarını özellikle planlamalıdır.